将洋葱切成细末，用刀将大蒜拍碎后，洗净的香菜和鲜葱也同样切成细碎末。

　　将西红柿切成一厘米大小西红柿丁，再将其放入过滤网中，除籽并滤去水分。

　　煮沸水，加入盐和几滴橄榄油，立刻将意大利面放入锅中，并煮到软硬适中。

　　将橄榄油倒入平底锅，放入蒜末，调文火炒出蒜香，要注意切勿将蒜炒焦了。

　　放入洋葱末，炒至微微变色，将西红柿丁倒入，加水和番茄酱轧焖成浓酱汁。

　　酱香四溢，将煮好意大利面倒入锅中，撒上盐、胡椒和香葱末搅拌均匀装盘。

　　意大利面名为“Pasta”，原意是“经搓揉过的面团”，作法源自于古阿拉伯。

　　意大利面，原料杜兰小麦最具硬质，具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点。

　　道地的意大利面通体呈黄色，久煮不糊，咀嚼起来感觉有点点硬，很有韧性。

　　面的形状各不相同，有螺丝型、弯管型、蝴蝶型、贝壳型等林林总总数百种。

　　除原味外，其他色彩缤纷品种是用蔬果混制成的，如番红花面、黑墨鱼面等。

　　记得加菲猫在饿肚子时总会说：“意大利面不是一道菜，而是一种生活状态。”

　　生活就像意大利面，看似杂乱无章，妙手翻转中，面自会条理地乖乖缠绕好。

　　梳理和包容下，更呈现出千姿百态条理和韵致，回馈给人生万种风情的味道。